Am 28. Oktober 2024 fand im Ausbildungszentrum Bau in Dortmund-Körne eine verpflichtende Hygieneschulung statt, die von der Fleischer-Innung Westfalen-Mitte durchgeführt wurde. Die Veranstaltung richtete sich an Betriebsinhaber sowie Mitarbeiterinnen und Mitarbeiter aus Produktion und Verkauf der Fleischerei-Betriebe und stellte ein wichtiges Element zur Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Hygiene in der Branche dar.
Die Schulung deckte eine Vielzahl von relevanten Themen ab. Besonders hervorzuheben ist die jährliche Belehrung nach dem Infektionsschutzgesetz, die als Pflichtveranstaltung für alle Teilnehmer galt. Darüber hinaus wurden die Grundlagen der Mikrobiologie sowie Betriebs- und Produktionshygiene anhand praktischer Beispiele erläutert. Ein weiterer Schwerpunkt lag auf der Förderung einer starken Lebensmittelsicherheitskultur.
Durch den Referenten, Dipl.-Ing. Fleischertechnologie Heinz-Willi Willemsen von der FSK GmbH, erhielten die Teilnehmer wertvolle Einblicke und praxisnahe Kenntnisse, die für die tägliche Arbeit unerlässlich sind.
Fotos: Innung
